Молоко, сир і масло: що відбувається з цінами на молочку в Україні

Асоціація виробників молока зафіксувала суперечливу ситуацію на ринку: попит слабшає, а цінники повзуть угору. Люди економлять, а конкуренцію українським виробникам складає дешевший імпортний сир із Європи. Тож місцеві компанії змушені скорочувати випуск продукції та частіше влаштовувати акції.

Утім, витрати на виробництво не зменшуються, і це відображається на полицях магазинів. За даними галузевиків, у серпні літр пастеризованого молока в плівці коштував у середньому 48,76 грн — на 43 копійки більше, ніж у липні, і на 71 копійку більше, ніж торік. Кефір додав 78 копійок за місяць і тепер обходиться в 59,53 грн за кілограм, а за рік подорожчав майже на 5 грн.

Сметана жирністю 15% у плівці підскочила на 1,60 грн за місяць — до 157,17 грн/кг, і це на 11,92 грн більше, ніж у липні 2025-го. Питний йогурт у пляшках додав 2,43 грн і коштує в середньому 125,98 грн/кг. А ось кисломолочний сир жирністю 9% за місяць навіть подешевшав — до 295,09 грн/кг, хоча за рік він усе одно додав 13,26 грн.

Вершкове масло вітчизняного виробництва впало в ціні на 7,77 грн за місяць і тепер коштує 592,09 грн/кг, але це все одно на 19,88 грн більше, ніж торік. Експерти кажуть, що масло найближчим часом суттєво не подорожчає: пропозиція перевищує попит, а продавати його в ЄС українським виробникам поки що невигідно.

Серед твердих сирів ситуація різна. «Український» подешевшав на 25,47 грн — до 607,26 грн/кг, «Гауда» впала на 23,37 грн (до 591,66 грн/кг), а «Моцарелла» майже не змінилася (574,24 грн/кг). Натомість «Голландський» додав 2,81 грн (до 627,28 грн/кг), а «Маасдам» підскочив на 27,37 грн — до 781,21 грн/кг.

В Асоціації виробників молока прогнозують, що до кінця літа та восени молочка може подорожчати ще на 5–10%. Головні причини — зростання тарифів на електроенергію, дорожчі пакувальні матеріали й логістика, а також курсові коливання. Додає напруги й скорочення виробництва: за перший квартал 2026 року в Україні виробили 1,31 млн тонн молока-сировини — на 10% менше, ніж за аналогічний період минулого року.