Яке масло краще: 72,5% чи 82,5% — і скільки воно коштує

На полицях магазинів найчастіше трапляються два варіанти масла — 72,5% і 82,5% жирності. Перший м’якший, легше намазується на хліб, містить більше води й молочної сироватки. Другий — щільніший, із насиченим вершковим смаком і яскравим ароматом, майже повністю складається з молочного жиру.

Обидва можуть бути натуральними, але різниця в калоріях. Якщо стежите за раціоном, обирайте менш жирний варіант. Для випічки, кремів і соусів професійні кухарі радять масло 82,5% — воно краще поводиться під час нагрівання. А от 72,5% ідеально підходить для бутербродів, каш і варених овочів.

Ціни теж різняться. У липні середня вартість пачки «Селянського» масла (72,5%, 180 г) становила 120,67 грн — це на 3,29% більше, ніж у червні. Тоді пачка коштувала 111,32 грн. Загалом ціни в різних мережах можуть відрізнятися суттєво, тому варто порівнювати перед покупкою.

Як обрати якісне масло? У складі має бути лише вершки (пастеризовані) і, можливо, сіль. Якщо бачите пальмову олію, рослинні жири або емульгатори — це не справжнє масло. Натуральний продукт має рівномірний світло-жовтий або кремовий колір без яскравих відтінків. Вдома перевірити якість можна за допомогою холодильника, йоду або горілки — прості тести допомагають виявити домішки.