Вершкове масло 72,5% чи 82,5%: що обрати та скільки коштує

Цифра на упаковці — це відсоток молочного жиру. У маслі 82,5% його майже максимум, мало вологи, тому смак насичений, консистенція щільна, аромат виражений. Масло 72,5% також цілком натуральне, але через більший вміст води й молочної сироватки воно м'якше — легко намазується на хліб.

Обидва варіанти корисні, якщо склад без домішок. Різниця лише в концентрації жиру: у 82,5% його більше, відповідно вища й калорійність. Тому тим, хто стежить за енергетичною цінністю раціону, краще брати 72,5%.

Що стосується цін: у липні середня вартість пачки масла «Селянське» (72,5%, 180 г) становила 120,67 грн — це на 3,29% більше, ніж у червні (111,32 грн). У різних мережах ціни можуть суттєво відрізнятися, тому варто порівнювати перед покупкою.

Для яких страв яке масло краще? Професійні кухарі радять 82,5% для кремів, соусів, листкового тіста та випічки — воно краще поводиться під час нагрівання і дає виразніший аромат. Масло 72,5% ідеальне для бутербродів, каш, вареної картоплі та овочів — воно легше розподіляється по поверхні.

Як розпізнати якісний продукт на полиці? У складі мають бути лише вершки та іноді сіль. Якщо бачите пальмову олію, рослинні жири, ароматизатори чи емульгатори — це вже не класичне вершкове масло. Колір натурального продукту — рівномірний світло-жовтий або кремовий, без яскравих відтінків.