Рулет з яблук і груш із сиром: один корж, який скручують гарячим

Яблука та груші разом із ніжною сирною масою і пухким бісквітом — це той випадок, коли десерт виглядає складно, а готується на одному деці. Головне правило: скручувати корж треба гарячим. Саме тоді рулет виходить рівним і м'яким, без тріщин.

Починають із фруктів: яблука та груші натирають на великій тертці й рівномірно розподіляють по деці, застеленому пергаментом. Далі роблять сирний шар — 500 г кисломолочного сиру з'єднують зі 100 г цукру, ванільним цукром, двома яйцями та крохмалем і збивають блендером до однорідності. Цю масу викладають поверх фруктів.

Для бісквіта п'ять яєць із дрібкою солі та 180 г цукру збивають приблизно 10 хвилин — доки маса не стане пишною і світлою. Потім поступово вмішують просіяне борошно з розпушувачем і вливають тепле молоко. Тісто виливають на сирний шар.

Випікають при 180 °C близько 25 хвилин, після чого температуру знижують до 160–170 °C і тримають у духовці ще приблизно 10 хвилин. Гарячий корж накривають чистим пергаментом, перевертають, знімають нижній пергамент і відразу скручують.

Охолоджений рулет посипають цукровою пудрою та нарізають. За бажанням пудри можна взяти більше — до смаку.