Як заморозити кріп, щоб він не перетворився на крижану грудку

Щоб зелень не злиплася в один суцільний крижаний брил, її варто одразу розділити на невеликі порції. Це зручно і практично: потім не доведеться відколупувати шматки від загальної маси.

Спершу кріп треба добре промити й дати йому висохнути. Зайву вологу можна прибрати паперовим рушником, а потім дрібно посікти зелень — так само, як ви зазвичай робите для супу, картоплі чи соусу.

Далі подрібнений кріп розкладають у форми для льоду. Трамбувати його не потрібно — просто рівномірно розподіліть зелень між комірками та поставте форму в морозильник. Коли кубики повністю замерзнуть, їх можна пересипати в щільно закритий пакет або контейнер. Це важливо, бо кріп легко вбирає сторонні запахи з морозилки.

Розморожувати такі кубики заздалегідь не треба. Просто кидайте одну порцію прямо в гарячу страву — суп, соус, тушковані овочі, картоплю або навіть у домашнє масло із зеленню. Заморожування зупиняє псування, а дрібне порціонування рятує від незручного крижаного блоку, тож кріп зберігає свій головний плюс — насичений аромат.

Цікаво, що кріп цінують не лише за листя: його насіння століттями використовували як пряність. Тож якщо у вас у холодильнику лежить великий пучок зелені, яку ви не встигаєте використати, краще не чекати, поки вона зів'яне, — маленькі заморожені порції ще не раз виручать на кухні.