Скумбрія домашнього посолу за дві години: простий рецепт

Скумбрія — морська риба з ніжним, жирним м’ясом, яку готують по-різному: смажать, коптять, солять, маринують або запікають. Завдяки насиченому смаку вона добре поєднується з прянощами, цибулею та олією. Правильне засолювання допомагає зберегти її соковитість і щільну текстуру.

Рецепт швидкого посолу не потребує складного маринаду. Для нього краще обирати свіжу або якісну заморожену рибу з блискучою шкірою, щільним м’ясом і без різкого запаху. Кількість солі варто не збільшувати, щоб не пересушити філе.

Як приготувати: помити скумбрію, видалити голову, нутрощі та плавці, промити й обсушити. Нарізати порційними шматочками однакового розміру. Змішати сіль, цукор, мелений коріандр і подрібнений лавровий лист. Обваляти кожен шматочок у суміші, перекласти в контейнер і залишити в холодильнику на дві години.

Після засолювання промити рибу холодною водою, щоб прибрати надлишок солі та спецій, і обсушити. Нарізати цибулю тонкими півкільцями, викласти частину на дно контейнера, зверху — рибу, решту цибулі та за бажанням посипати коріандром. Полити олією, закрити контейнер і залишити в холодильнику ще на кілька годин. За цей час скумбрія стане ароматнішою, а цибуля просочиться рибним соком і пряною олією.

Подавати готову рибу можна одразу або дати настоятися 4–6 годин для більш насиченого смаку. Найкраще скумбрія смакує з відвареною або запеченою картоплею, свіжою зеленню, маринованою чи свіжою цибулею та житнім хлібом. Для святкової подачі шматочки риби можна викласти на тарілку разом із кільцями цибулі, гілочками кропу та часточками лимона.