Салат із запечених кабачків: мінімум олії, максимум смаку

Цей салат сподобається тим, хто шукає легкі овочеві страви. Секрет — у попередньому запіканні кабачків з паприкою: так вони стають ароматнішими та мають приємну текстуру. Помідори ж дають свіжість і соковитість.

Для приготування знадобиться: 2 молоді кабачки (600–700 г), 2 помідори, невеликий пучок петрушки, зубчик часнику, чайна ложка солодкої паприки, трохи олії, сіль і чорний мелений перець до смаку. За бажанням можна додати майонез.

Кабачки наріжте соломкою, змішайте з олією, паприкою, сіллю та перцем. Викладіть в один шар на деко з пергаментом і запікайте при 200 °C у режимі конвекції приблизно 15 хвилин. Потім дайте їм охолонути.

Помідори наріжте кубиками й залиште на ситі на кілька хвилин, щоб зайва рідина скла. З’єднайте охолоджені кабачки з помідорами, подрібненою зеленню та часником. Додайте майонез і обережно перемішайте. За потреби досоліть і одразу подавайте.

Важливо, щоб кабачки лишилися трохи пружними, а помідори — м’ясистими, тоді салат не буде водянистим.