Олів'є, який усі приймуть за торт: ресторанна подача салату

Секрет — у сметанно-желатиновій основі з зернистою гірчицею, яка перетворює буденний салат на страву ресторанного рівня. Завдяки цьому Олів'є не розвалюється, виглядає охайно і справді нагадує десерт.

Для приготування знадобиться 300 грамів курячого філе або вареної ковбаси, 3–4 картоплини, 2 моркви, 4 яйця, 3 мариновані огірки та банка зеленого горошку. Для заливки — 350 грамів густої сметани, 20 грамів желатину, 100 мілілітрів води, чайна ложка французької гірчиці, сіль, перець і трохи олії для форми.

Желатин заливають холодною водою і лишають набухати на 20–30 хвилин. Потім прогрівають у мікрохвильовці короткими імпульсами по 7–10 секунд, щоразу перемішуючи, доки гранули не розчиняться. Важливо, щоб суміш не закипіла. Далі їй дають трохи охолонути.

Овочі та яйця відварюють і нарізають однаковими кубиками разом із ковбасою та огірками. У сметану додають гірчицю, сіль, перець, вливають желатин і збивають до однорідності. Цією сумішшю заливають салат і ретельно перемішують.

Масу викладають у змащену олією форму та ставлять у холодильник на 3–4 години, а краще — на ніч. Перед подачею перевертають на блюдо, знімають форму, прикрашають зеленню та нарізають гострим ножем. Виходить ефектна закуска, яка здивує гостей.