Ікра з баклажанів: простий рецепт, який рятує вечерю

Баклажанова ікра — та страва, яку легко зіпсувати поспіхом, але ще легше зробити по-справжньому смачною. Головний секрет тут простий: спочатку овочі запікають у духовці, а вже потім усе разом тушкують на сковороді.

Отже, що знадобиться. Баклажани, помідори, цибуля, часник, 3–4 столові ложки оливкової олії та спеції — сіль, перець і червоний перець. Нічого екзотичного, усе це зазвичай уже є на кухні.

Баклажани не чистимо — запікаємо їх просто зі шкіркою в духовці 20–25 хвилин за температури 180 °C. Поки вони готуються, цибулю томимо на сковороді з оливковою олією.

Далі дістаємо баклажани й даємо їм охолонути. Помідори та баклажани звільняємо від шкірки й нарізаємо дрібними скибочками. Складаємо їх до цибулі на сковороду, видавлюємо туди часник, додаємо спеції.

Лишається тушкувати все під кришкою 15–20 хвилин, час від часу перемішуючи. Потім — дати охолонути. Ікра виходить насиченою, ароматною і такою, що зникає з тарілки швидше, ніж устигає охолонути.