Алла Теліга відкриває у Луцьку гастропростір «Добре, що є Галя»

Новий простір поєднав одразу дві складові — кулінарію та власну пекарню. Головна ставка зроблена на їжу на винос: тут можна взяти сніданок чи обід на одну людину або замовити вечерю для всієї родини.

У залі облаштували близько 25 місць, проте основний сценарій інший — гості самі формують страву, обирають потрібну кількість і забирають замовлення із собою. Продають усе на вагу. Меню налічує кілька сотень позицій, які чергуватимуться та змінюватимуться залежно від дня тижня.

Далі проєкт хочуть масштабувати через франчайзинг. Партнерам пропонуватимуть кілька варіантів: єдиний простір із кулінарією та пекарнею або ж окремо — лише пекарню чи лише кулінарію. Старт продажу франшизи заплановано після тестового періоду.

За словами Теліги, спершу заклад працюватиме щонайменше кілька сезонів. За цей час команда хоче відпрацювати операційні процеси та оцінити попит, сезонність і реальну прибутковість моделі.

«Запит від потенційних партнерів уже є з різних міст України. Але я не хочу продавати формат, поки сама не розумію його економіку до деталей. Спочатку маємо пройти цей шлях самі, побачити, як працює модель, скільки вона заробляє, що потрібно змінити. І лише після цього говорити про масштабування», — розповіла вона.