Від «каструльної» переробки до 200 кг сиру: як ферма на Миколаївщині масштабує виробництво

Світлана Молчанова, фермерка зі Сливиного, що на Миколаївщині, автоматизувала виробництво козячих сирів. Завдяки гранту від міжнародної компанії Corteva Agriscience вона планує вже наступного року випускати вдвічі більше продукції, ніж зараз.

Історія господарства почалася ще 2014-го з виноробні Steppe Wines. Щоб пригощати гостей дегустацій чимось власним, родина завела кіз і почала переробляти молоко. Сьогодні на фермі 12 дійних кіз, з молока яких роблять шевр, бринзу, авторський «Степовий» та сир «П'яна коза», що визріває у вині «Одеський чорний».

Раніше сировари варили вручну, у каструлях. Грант за програмою TalentA 2025–2026 дозволив придбати професійне обладнання — тепер на фермі працює лінія, яка переробляє до 200 літрів молока за цикл. Це дасть змогу вже у 2026 році збільшити випуск сиру зі 100 до 200 кг на місяць та додати до асортименту щонайменше три нові позиції. У планах — розширювати стадо й закуповувати молоко у селян із сусідніх сіл.

Крім того, проєкт має соціальну складову: підприємиця планує створити 3–4 робочі місця, проводити дитячі майстер-класи, а також залучати до ініціатив ветеранів, людей з інвалідністю та матерів загиблих захисників.

«Коли ми починали виготовляти сир для гостей нашої виноробні, це було захоплення і бажання створити щось справжнє власними руками. Сьогодні завдяки TalentA ця мрія може перерости у повноцінне сучасне виробництво. Для мене ця перемога означає не лише розвиток бізнесу, а й можливість створювати нові робочі місця, підтримувати громаду та популяризувати продукцію Миколаївщини», — розповідає Світлана.

Програма TalentA діє в Україні з 2020 року, за цей час її учасницями стали майже 500 жінок-фермерок. Як зазначає координаторка проєкту Анна Бабіч, підтримка малих виробників, які створюють продукцію з високою доданою вартістю, — важливий чинник розвитку сільських територій та місцевої економіки.