Як відрізнити справжнє масло від підробки та скільки воно коштує

8 вересня 2026, 11:39 ·485 слівредакція

Фальсифікація вершкового масла рослинними жирами — одне з найпоширеніших порушень у виробництві. Розповідаємо, як перевірити продукт у магазині та вдома, а також скільки коштує пачка у вересні.

Вершкове масло все частіше опиняється під підозрою через підробки. Держпродспоживслужба називає заміну молочного жиру дешевшими рослинними оліями одним із найпоширеніших порушень. Щоб не помилитися з вибором, варто оцінювати одразу кілька ознак: від напису на етикетці до поведінки продукту під час плавлення чи заморозки.

Перше, на що звертають увагу фахівці, — точна назва на упаковці. Це має бути саме вершкове масло, а не спред чи маргарин. Важливо також уважно читати склад: наявність рослинних олій є прямим порушенням стандарту ДСТУ 4399:2005. Щоправда, сам напис про відповідність стандарту не гарантує якість — етикетку можуть свідомо підробити. Тож варто перевіряти виробника, дату виготовлення, термін придатності та умови зберігання.

Багато покупців вважають жирність 82,5% головною ознакою натуральності. Однак за чинними вимогами масло має містити від 80% до 90% молочного жиру, тож цей показник — лише один із типових варіантів. Після відкриття пачки оцініть колір і зріз: він має бути однорідним, не надто жовтим і не білосніжним. Свіжий зріз — слабко блискучий і переважно сухий. Смак і запах — чисті, вершкові, без прогірклості чи затхлості, які свідчать про порушення умов зберігання.

Удома можна провести кілька простих тестів. Покладіть чайну ложку масла у склянку з водою близько 60°C: справжній продукт утворить зверху жовтий жировий шар, а вода під ним стане білуватою. Якщо залишити шматочок за кімнатної температури, якісне масло поступово розм'якшиться, зберігаючи однорідну консистенцію, без крапель рідини на поверхні. А після заморозки справжнє масло стане твердим, але не розсипатиметься на крихти під ножем.

Питання підробок стає гострішим через зміни на ринку, де зростає частка імпортної продукції. Дешевші пропозиції на полицях приваблюють покупців, які орієнтуються на ціну, тож звичка перевіряти склад стає дедалі важливішою. Середня ціна пачки масла Яготинське жирністю 72% у вересні становить 116,7 грн, тоді як у серпні вона була 114,6 грн. Індекс споживчих цін на масло у вересні склав 101,07% — порівняно з серпнем продукт подорожчав на 1,07%.