Осінній хіт від шефа: суперяблучний пиріг, який підкорить усіх

Шеф-кухар і суддя кулінарного шоу Володимир Ярославський оприлюднив в Instagram рецепт "суперяблучного пирога". Ця випічка стане чудовим доповненням до чаю восени.

Спершу готують рублене тісто. Для цього в борошно додають цукор і дуже холодне масло, нарізане кубиками. Інгредієнти "рубають" до стану майже однорідної крихти. Потім вливають крижану воду з лимонним соком або лимонною кислотою та сіль. Тісто легенько замішують, розкачують у прямокутник на пергаменті, складають, знову трохи розкачують і складають — так повторюють кілька разів. Далі тісто відправляють у холодильник.

Для начинки яблука очищають від шкірки, ріжуть навпіл і скибочками. Фрукти змішують із цукром і лимонним соком, залишають на 15 хвилин. Потім на великій пательні суміш прогрівають і готують ще 15 хвилин — скибочки мають стати м'якими, але зберегти текстуру, а зайва волога — випаруватися.

Охолоджене тісто розкачують до товщини 4 мм і вирізають коло за діаметром форми плюс 3 см. На дно форми стелять пергамент хрест-навхрест, щоб краї звисали — це полегшить діставання готового пирога. Тісто викладають у форму, зверху розподіляють яблучну начинку. Із залишків тіста роблять "сіточку", якою вкривають пиріг, і змащують жовтком.

Випікають десерт 50–55 хвилин при 175 градусах. Шеф радить подавати пиріг із кулькою морозива — смакує неймовірно.