Салат із запечених кабачків та помідорів: простий рецепт на щодень

Кабачки — один із найдоступніших сезонних овочів, які зараз є майже в кожній домівці. Щоб вони не пропали, варто спробувати приготувати з них смачний салат. Секрет страви в тому, що кабачки спочатку запікаються зі спеціями, тому залишаються злегка пружними, а свіжі помідори, зелень і часник додають соковитості та аромату.

Для приготування знадобляться: два молоді кабачки (приблизно 600–700 г), два стиглі м'ясисті помідори, майонез, кріп та петрушка, часник, олія, чайна ложка солодкої паприки, сіль і чорний мелений перець до смаку.

Спочатку кабачки промийте, обсушіть і наріжте соломкою — шкірку знімати не потрібно. У мисці змішайте їх з олією, паприкою, сіллю та перцем, а потім викладіть на деко з пергаментом в один шар. Важливо, щоб овочі не лежали гіркою, інакше вони тушкуватимуться, а не запікатимуться. Відправте деко в розігріту до 200°C духовку на 15 хвилин у режимі конвекції. Кабачки мають стати м'якшими, але зберегти легку хрусткість — не перетримуйте їх.

Поки кабачки охолоджуються, наріжте помідори невеликими кубиками та залиште на ситі на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина. Дрібно посічіть зелень, подрібніть часник. У салатнику з'єднайте охолоджені кабачки, помідори, зелень і часник, додайте майонез і обережно перемішайте, щоб овочі не втратили форму. За потреби досоліть і поперчіть.

Подавати страву найкраще одразу після приготування — так вона смакує найкраще. Це чудовий варіант легкої вечері або закуски з найпростіших сезонних продуктів.