Чи можна пити протермінований чай: пояснюємо без паніки

Чай — не молоко і не м'ясо. Він не псується за один день після закінчення терміну придатності. Найчастіше він просто стає менш ароматним і насиченим, але за правильних умов зберігання може залишатися придатним значно довше, ніж зазначено на упаковці.

Сухий чай має дуже низький рівень вологи, тому грибки та бактерії в ньому не розмножуються. Проте з часом листя втрачає ефірні олії, поліфеноли та інші корисні речовини. Смак стає плоскішим, колір — блідішим, а аромат може нагадувати папір або затхлість.

Найчутливіші до часу — зелений і білий чай. Вони швидко втрачають свіжість, тому їх краще вживати швидше. А от чорний чай завдяки сильнішому окисленню може зберігатися кілька років без втрати безпечності. Трав'яні суміші з квітами та фруктами також поступово втрачають аромат, а пуер — виняток: деякі його сорти спеціально витримують роками, щоб отримати нові смакові відтінки.

Перед заварюванням старого чаю огляньте його. Насторожити мають запах сирості чи плісняви, білий або зелений наліт на листі, вологість або сторонні частинки. Якщо таких ознак немає — сміливо заварюйте, навіть якщо смак виявиться слабшим, ніж раніше. А от якщо напій нагадує просто забарвлену воду, це означає, що чай остаточно втратив свої властивості.

Щоб чай довше залишався свіжим, зберігайте його в герметичній тарі, подалі від сонця, вологи та джерел тепла. Не тримайте його поруч зі спеціями, кавою чи часником — він легко вбирає сторонні запахи. Ідеальне місце — суха темна шафа зі стабільною температурою.

Якщо чай усе ж зіпсувався, не обов'язково його викидати в смітник: можна додати до компосту або використати в побуті.