Молоко дорожчає: скільки платять фермерам і що буде до кінця року

Станом на 9 вересня середня ціна молока екстра ґатунку сягнула 15,30 грн/кг без ПДВ — це на 70 копійок більше, ніж місяцем раніше. Вищий ґатунок коштує в середньому 15,00 грн/кг (+80 коп.), перший — 14,50 грн/кг (+1 грн). Середньозважена ціна трьох ґатунків становить 15,10 грн/кг без ПДВ, що на 75 копійок більше проти попереднього місяця.

Парадокс у тому, що подорожчання відбувається на тлі погіршення безпекової ситуації та млявого попиту на молочні продукти на внутрішньому ринку. Головний драйвер — експорт: попит на біржові товари за кордоном зберігається, а ціни на них, зокрема на сухе знежирене молоко, ростуть.

Запасів масла та сухого молока на складах майже немає. Цьогорічні цінові акції на фасоване масло в першій половині року помітно підвищили його споживання в Україні, тож значних надлишків не накопичилося.

Аналітики прогнозують, що до кінця вересня великі партії молока екстра ґатунку можуть коштувати 15,50–16,00 грн/кг, а до кінця року — 17,00–17,50 грн/кг. Утім, багато залежатиме від безпекової ситуації, попиту, цін на готову продукцію, обсягів експорту та імпорту й валютного курсу.

Світовий ринок теж тисне вгору: пропозиція молока-сировини скорочується, зокрема в Європі. За прогнозом Rabobank, у четвертому кварталі виробництво молока в ЄС може впасти на 1,6% проти минулого року, що підтримає ціни. У серпні комбінований світовий індикатор становив 46,8 дол./100 кг, а надалі може зрости до 47,5 дол./100 кг. В Україні наприкінці серпня сире молоко коштувало близько 38 дол./100 кг у перерахунку на 4% жиру та 3,3% білка, на початок вересня — вже 39 дол./100 кг.

Стримувати подальше зростання можуть кілька чинників. Нова система доставки продукції безпосередньо до конкретних магазинів подовжує логістичне плече й підвищує кінцеву вартість, що може охолодити попит. Якщо виробництво свіжої молочної продукції скорочуватиметься, більше молока піде на сухе молоко, масло та інші біржові товари — а зростання їхніх запасів гальмує ціни. Плюс зростає імпорт, зокрема сирів із Польщі, що додає конкуренції українським виробникам.