Малосольні огірки за три дні: рецепт, який працює

Авторка YouTube-каналу «Карпатські шкварки» поділилася перевіреним способом приготування малосольних огірків. Усе геніально просто: потрібні лише свіжі огірки, кам'яна сіль, кріп, часник і трохи перцю чилі.

Беріть невеликі, щільні огірки з пухирцями на шкірці — вони найкраще тримають форму. Спочатку замочіть їх у холодній воді на дві години. Це, кажуть, головний секрет: вода робить огірки пружними, і вони залишаються хрусткими після засолювання.

На дно чистої банки кладете кріп, нарізаний пластинками часник і шматочок гострого перцю. У огірків зріжте кінчики. Нижній шар укладайте цілими плодами, а верхній — розріжте навпіл або на чотири частини. Так частина огірків просолиться швидше, і ви зможете куштувати їх уже за три дні. Зверху додайте ще трохи кропу й часнику.

Сіль — звичайна кам'яна, без йоду та добавок. Пропорція: одна столова ложка на літр води. Заливаєте огірки холодною водою до самого верху й залишаєте банку за кімнатної температури, подалі від сонця.

Уже за 18 годин почнеться бродіння. А за три дні можна знімати першу пробу. Коли смак вас влаштовує, одразу переставляйте банку в холодильник — інакше огірки стануть надто кислими.

До речі, якщо хочете пришвидшити процес, залийте огірки водою температурою близько 40 °C. Але пам'ятайте: пожовклі або м'які плоди для цього рецепту не годяться — вони втратять хрускіт.