Іскра, що розпалює власну справу: як жінки створюють ресторанний бізнес під час війни

Український ресторанний бізнес переживає справжній ренесанс: попри війну, по всій країні з’являються нові заклади, розвиваються локальні бренди та формується культура гастрономічних подорожей. Але за кожною вдалою концепцією стоїть не лише смачна кухня, а й ретельні розрахунки, знання та правильна бізнес-модель.

Саме тому Glovo, Projector Foundation та Міністерство економіки України запустили навчальну програму «Іскра. Розпалюй власну справу» для жінок, які мріють про бізнес у сфері HoReCa. Організатори отримали понад 1300 заявок, відібрали 70 учасниць, а десять найкращих ідей дійшли до фінального пітчингу. Три переможниці виграли гранти по 5000 євро, ще одна — спеціальний приз: подорож до Іспанії з візитом у head-офіс Glovo.

Серед фіналісток — Ірина Лян із Вінниці, яка разом із мамою розвиває сімейний бренд Kim Chi Lian, готуючи автентичні корейські салати. Її мрія — фалафельна «Циля» із сучасним близькосхідним стрітфудом, власним заготівельним цехом та pet-friendly атмосферою. Журі оцінило детально пропрацьовану бізнес-модель, і Ірина отримала грошовий грант.

Черкаска Ганна Сухобрус, засновниця культурного проєкту «Бабусина хата», потрапила до фіналу майже випадково: її проєкт не входив до десятки, але за два дні до пітчингу одна з учасниць відмовилася. Ганна без вагань змінила плани й виграла грант на відкриття у столітній мазанці пекарні-книгарні. А сум’янка Тетяна Назаренко, бухгалтерка за освітою, вирішила заповнити прогалину в міському стрітфуді: вона готує запуск закладу зі шпундрою, боулами та вергунами.

Спеціальну відзнаку — поїздку до Іспанії — здобула полтавка Аліна Сердюк, яка працює над концепцією стрітфуду «Мозаїка» з традиційними полтавськими варениками. «Ніхто, крім тебе, краще не знає твою ідею, і ніхто краще її не покаже. Просто бери і роби!» — каже вона. За десять тижнів навчання учасниці не лише розробили фінансові моделі, а й створили спільноту, яка підтримує одна одну. І це, за словами організаторів, лише початок: подібні програми планують продовжувати.