Секрет ідеальної картоплі: трюк із морозилкою від шефа Хіменеса-Браво

Шеф-кухар запевняє: така страва вийде смачнішою за будь-який фастфуд. Головний секрет — зовсім не в складних інгредієнтах, а в несподіваному кулінарному прийомі, який легко повторити вдома.

Для початку картоплю потрібно почистити й нарізати однаковими брусочками. У підсоленій киплячій воді її варять лише близько трьох хвилин, а потім одразу перекладають у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Шматочки ретельно обсушують паперовим рушником.

Далі — найцікавіше: картоплю посипають кукурудзяним крохмалем (знадобиться 2–3 столові ложки) і ретельно перемішують, аби кожен брусочок отримав тонке покриття. Потім її викладають на дошку в один шар і відправляють у морозилку на 50–60 хвилин.

Заморожену картоплю обсмажують у великій кількості гарячої олії до золотистої скоринки. Готову страву солять і добре струшують. Саме завдяки такому підходу картопля набуває ідеального балансу текстури, запевняє кулінар.