Салат на зиму №1: 600 г огірків, 1,2 кг помідорів та 500 г перцю

Для приготування знадобиться: огірки — 600 г, помідори — 1,2 кг, солодкий перець — 500 г, цибуля — 500 г, селера — 200 г, часник — 2 головки, сіль — 1,5 ст. ложки, цукор — 100 г, оцет 9% — 50 мл, олія без запаху — 100 мл, а також духмяний перець, суміш перців та лавровий лист — за бажанням.

Огірки наріжте кружечками, цибулю — півкільцями, перець — соломкою, а помідори — великими часточками. Часник подрібніть пластинками, селеру — дрібно.

У великій каструлі змішайте всі овочі, додайте сіль, цукор, оцет та олію. Перемішайте й залиште приблизно на годину, щоб овочі пустили сік.

Розкладіть салат у стерильні банки. За бажанням додайте лавровий лист і перець горошком. Стерилізуйте півлітрові банки 15 хвилин, літрові — 20 хвилин після закипання. Герметично закрийте кришками, переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Такий салат чудово зберігається всю зиму й радує насиченим смаком свіжих овочів.