М'ясо, схоже на цукрову вату: що таке pork floss і з чим його їдять

Pork floss — це суха, пухка та дрібно подрібнена свинина, яку через зовнішній вигляд часто порівнюють із цукровою ватою. Але солодкого в ній немає: натомість продукт має насичений м'ясний смак із легкими солодкуватими нотками, які з'являються завдяки цукру та соєвому соусу.

Готують цю незвичайну страву так: свинину спочатку варять, потім дуже дрібно розбирають на волокна, змішують із приправами та обсмажують на слабкому вогні, доки вона не стане повністю сухою. Після тривалого подрібнення волокна стають настільки тонкими, що утворюють пухку масу, схожу на бавовну чи шерсть. У магазинному продукті зазвичай можна знайти свинину, цукор, соєве борошно, соєвий соус, свинячий жир і сіль.

Існують два основні різновиди цієї закуски. Pork fu — світліший, менш подрібнений і не такий сухий, його смак м'якший, бо обсмажують і приправляють його менше. Pork sung — більш звичний варіант, який частіше зустрічається в магазинах. Також можна знайти версії з кунжутом і морськими водоростями, а в Сінгапурі — особливо суху та хрустку.

Найпростіший спосіб їсти pork floss — посипати ним звичайний білий рис. У китайській та інших азійських кухнях його додають до рисових рулетів, сендвічів, млинців, онигірі та булочок. Ним посипають тофу, локшину, тости, рисові крекери й навіть піцу. А ще цю м'ясну "вату" використовують у випічці: покривають нею бісквітні торти або додають до солодкуватих рулетів.