Овочева приправа на зиму: рецепт, від якого не втримається жодна страва

Секрет цієї заготовки — у поєднанні солодкого болгарського перцю, соковитих помідорів і легкого гострого акценту. Приправа виходить насиченою, ароматною, з приємною пікантністю, яка перетворює звичайну вечерю на святкову.

Для приготування знадобиться півтора кілограма болгарського перцю, стільки ж помідорів, півкілограма моркви, дві головки часнику, гострий перець до смаку, пів склянки цукру, столова ложка солі, 250 мл соняшникової олії, 100 мл оцту та мелений чорний перець.

Спочатку помідори та солодкий перець нарізають і пропускають через м’ясорубку. Моркву натирають, часник і гострий перець подрібнюють окремо. Томатно-перцеву масу доводять до кипіння та варять 15 хвилин. Потім додають моркву й болгарський перець, перемішують і тримають на слабкому вогні ще чверть години.

Далі черга часнику та гострого перцю — із ними маса вариться 20–25 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, а зайва рідина не випарується. Наприкінці додають сіль, цукор, чорний перець, олію та оцет, проварюють ще 10 хвилин.

Гарячу приправу розкладають у стерилізовані банки, герметично закривають, перевертають догори дном, укутують і лишають до повного охолодження. Зберігати заготовку найкраще в темному прохолодному місці, а відкриту банку — у холодильнику.