Корисного вина не існує: експерт розвіяв головні міфи про улюблений напій

Вино супроводжує людство тисячі років, але навколо нього досі багато стереотипів. Дмитро Поляшенко, менеджер з продажів компанії-імпортера алкоголю, пояснив, що універсальних правил поєднання вин зі стравами не існує — варто орієнтуватися на власний смак.

Традиційно червоне вино пасує до червоного м'яса: стейків, шашлику, хамону, а також до пасти з томатами та витриманих сирів. Біле — до морепродуктів, риби, білого м'яса та легких салатів, а з сирів — до м'яких і напівтвердих, як-от гауда. Рожеве вино самодостатнє, але гарно доповнить рибу на грилі, азійські страви зі спеціями або фруктово-ягідну тарілку. Утім, експерт наголошує: головне — власні відчуття, а не догми.

Один із найпоширеніших міфів — поєднання вина з шоколадом. Поляшенко каже, що це погана ідея: шоколад перебиває смак напою, і навпаки. Виняток — кріплені вина, як-от порто чи мадейра, з ними шоколад і сухофрукти утворюють гармонійну пару.

Щодо впливу на здоров'я, експерт категоричний: "Корисного вина не існує". Це алкоголь, який впливає на організм, тож жодних "безпечних" доз не існує — кожен вирішує сам.

Відкрите вино зберігається в холодильнику до трьох днів, але вже після першої доби втрачає смакові якості. Закривати можна рідним корком або спеціальною кришкою. Зіпсоване вино не варто додавати в їжу: для ризото, маринадів чи глінтвейну слід брати лише якісний напій, який ви самі пили б.

Зрозуміти, що вино зіпсувалося, можна за кольором: червоне має лишатися червоним, а не бурим чи цегляним, біле — прозорим, без помутнінь. Після відкриття насторожити мають пліснява на корку, запах підвалу чи оцтовий аромат.