Маринована капуста «Пелюстка»: ввечері залив — уранці на стіл

Секрет цієї заготівлі — у великій нарізці. Капусту ріжуть не дрібно, а на чотири частини, видаляють качан і кришать великими шматками, тож овочі швидко беруть маринад, але не втрачають хрумкості.

Буряк чистять і нарізають тонкими четвертинками кружалець, часник подрібнюють. На дно чистої трилітрової банки викладають частину буряка, далі шарами йдуть капуста, буряк і часник. Наповнюють посудину, не утрамбовуючи надто щільно.

Для маринаду воду змішують із цукром і сіллю, доводять до кипіння й перемішують, доки вони повністю не розчиняться. Знявши з вогню, вливають оцет. Гарячим маринадом заливають капусту так, щоб він повністю покрив овочі.

Банку закривають чистою кришкою, дають охолонути, а тоді ставлять у холодильник на ніч. Наступного ранку капуста вже готова — перед подаванням її поливають ароматною соняшниковою олією.

На трилітрову банку знадобиться один середній качан білокачанної капусти та три зубчики часнику.