Кабачковий сезон: 15 закусок від рулетиків до мініпіц

Кабачки — справжня знахідка для кулінарних експериментів. Їх можна смажити, запікати, маринувати або подавати сирими. Головне — правильно обрати плід: для страв, де потрібні цілі овочі, краще брати молоді, а з великих і стиглих варто видаляти насіння, бо воно тверде й може зіпсувати смак.

Одна з найпростіших ідей — рулетики з кабачків. Наріжте овоч тонкими смужками, змішайте м’який сир із натертим пармезаном, болгарським перцем, часником і базиліком. Викладіть начинку на смужки та загорніть. Якщо рулетики розпадаються, зафіксуйте їх шпажками.

Любителям хрусткої скоринки сподобаються кабачки в клярі — з борошна, води та італійських трав. Обсмажуйте скибочки в олії до рум’яності. А для ситного варіанту можна приготувати кабачки в сирному клярі з майонезом і тертим сиром.

Для тих, хто шукає щось оригінальніше, — кабачковий торт із помідорами. Натріть кабачки, відіжміть рідину, змішайте з яйцями та борошном, посмажте коржі. Перекладіть їх сумішшю майонезу з часником і зеленню, додайте кружальця помідорів.

Не забувайте про холодні закуски. Кабачки, мариновані в лимонному соку з гірчицею, — чудовий варіант для пікніка. Або намазка з цукіні, авокадо, імбиру та тахіні — її просто збити блендером до однорідної маси.

Є й варіанти для запікання: кабачки в беконі (30–35 хвилин при 220 °C), мініпіци з ковбасою та сиром, хрусткі кульки з панірувальними сухарями. Для любителів гострого — закуска з цибулею та гострим перцем, маринована в яблучному оцті зі спеціями.