Дубайський шоколад у чашечках: як зробити хрусткий десерт удома

Усередині — те саме поєднання, що й у звичному дубайському шоколаді: фісташка, кадаїф і шоколад. Але у форматі чашечок, за словами авторки огляду, смаки складаються у значно вдаліший баланс.

Для приготування знадобиться 250 грамів чорного або молочного шоколаду, 30 грамів вершкового масла, 100 грамів тіста кадаїф, 150 грамів фісташкової пасти, 30 грамів білого шоколаду, дрібка солених фісташок і чайна ложка какао-масла чи кокосової олії.

Спершу розтопіть шоколад із ложкою кокосової олії на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 15–20 секунд, щоразу перемішуючи до гладкості. Силіконові форми для кексів щедро змастіть шоколадом по дну й бортиках, сформувавши чашечки, і відправте в морозильну камеру на 10 хвилин. За потреби нанесіть другий тонкий шар — так чашечки будуть міцнішими й не поламаються, коли їх діставатимете.

Кадаїф дрібно порубайте ножем або поламайте руками на смужки завдовжки 1–2 сантиметри. На сковороді розтопіть вершкове масло, всипте тісто й обсмажуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, постійно помішуючи, доки воно не стане золотаво-карамельним і сухо хрустким. Пересипте в миску й дайте повністю охолонути — гарячий кадаїф розтопить горіхову пасту.

До остиглого кадаїфу додайте фісташкову пасту, розтоплений білий шоколад і дрібку морської солі, яка підкреслить горіховий смак, та ретельно перемішайте. Дістаньте застиглі чашечки з холоду й щільно наповніть їх начинкою, залишаючи 2–3 міліметри до краю. Залийте верхівки рештою розтопленого шоколаду, постукайте формою по столу, щоб поверхня вирівнялася, і прикрасьте меленою фісташкою.

Поверніть десерт у холодильник на 20–30 хвилин до повного застигання. Після цього обережно зніміть силіконові форми — і розкішні чашечки можна подавати до кави.