Гострі баклажани «Тещині язички»: рецепт, який підкорить узимку

Цього сезону відомий кулінар Володимир Ярославський вирішив збільшити кількість заготовок на зиму. Своїми враженнями він поділився в Instagram, зазначивши, що його охопила ностальгія за смаками з дитинства. Результатом став рецепт гострих баклажанів, які називають «Тещиними язичками».

Для приготування страви на три банки об'ємом 0,7 літра знадобиться п'ять великих баклажанів, п'ять солодких червоних перців, 200 мл яблучного оцту (5%), 40 мл рослинної олії плюс додатково для смаження. Також потрібні сіль, цукор та спеції за смаком.

Спочатку баклажани нарізають, посипають однією столовою ложкою солі та залишають на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Тим часом перець очищають від насіння та разом із часником прокручують через м'ясорубку прямо в каструлю. До овочевої суміші додають сіль, цукор, яблучний оцет та спеції, після чого доводять соус до кипіння.

Баклажани обсмажують на великому вогні до легкого рум'янцю. Кожен шматочок обмакують у гарячий соус і щільно складають у стерилізовані банки. Зверху заливають решту соусу, накривають кришками та стерилізують банки в каструлі з водою протягом 30 хвилин. Після цього їх герметично закривають, укутують рушником і залишають до повного охолодження. Зберігати готову закуску потрібно в темному прохолодному місці.