Купили тунця? Готуйте негайно: чим небезпечна зволікання

Тунець — не той продукт, який можна покласти в холодильник і згадати за кілька днів. За словами завідувачки кафедри товарознавства і фармації Державного торговельно-економічного університету Олени Сидоренко, цю рибу потрібно готувати негайно. Інакше білки в ній розпадаються, і утворюються шкідливі речовини.

«Це риба, яку треба одразу ж готувати, інакше він псується, білки розпадаються з утворенням токсинів», — пояснює експертка.

Тунців існує понад 15 видів — від білого до смугастого та великоокого. Усі вони належать до родини скумбрових і суттєво різняться між собою: довжина може бути від 50 сантиметрів до 3–4 метрів, відрізняються вони й жирністю та кольором м’яса. Найчастіше в магазинах можна знайти стейки, філе для суші або консерви.

Щоб переконатися у свіжості, зверніть увагу на колір: він має бути рівномірним — від рожевого до бордового. Якщо краї шматка потемніли або зблідли, краще не ризикувати. Смажити стейки тунця потрібно дуже швидко — по 1–2 хвилини з кожного боку, інакше легко пересушити рибу та втратити її соковитість.