Стейк, який тане: скільки води українці купують замість риби

Ситуація, коли після розморожування рибного стейка на тарілці залишається вдвічі менше продукту, ніж було на вагах у магазині, знайома багатьом. Причина — лідова глазур, якою виробники щедро вкривають рибу.

Завідувачка кафедри товарознавства і фармації Державного торговельно-економічного університету Олена Сидоренко розповідає, що раніше норми вмісту глазурі були розмитими: для філе могли вказувати верхню межу 4–5%, а для інших видів продукції — лише мінімальне значення. Тож недобросовісні постачальники контрактували товар, де глазур становила 30–50% ваги, і це було офіційно прописано в умовах поставки.

Тепер правила змінилися: маса нетто риби на упаковці має вказуватися без урахування льоду. Якщо ж після розморожування кілограмового шматка залишається пів кілограма — це порушення, і покупця ввели в оману саме на вагу води.

Утім, випадки, коли глазурі більше, ніж самої риби, досі трапляються. Якщо виробник не задекларував такий склад офіційно, продукцію вважають фальсифікованою. Сидоренко згадує: в одній із мереж супермаркетів під час розморожування стейка може «піти» 20–30% ваги — і вечеря на очах стає дедалі меншою.