«Матіас» дорожчий за оселедець: у чому секрет і чи варто переплачувати

На полицях магазинів «Матіас» часто має вищу ціну, ніж звичайний оселедець, тож покупці небезпідставно запитують: чи справді він настільки інший і чи варті ті додаткові гроші?

За словами завідувачки кафедри товарознавства та фармації Державного торговельно-економічного університету Олени Сидоренко, справжній «Матіас» — це окремий продукт, але лише якщо йдеться не про підробку. Особливість цієї риби в тому, що її виловлюють до нересту, коли вона ще не встигла витратити накопичений запас жиру та поживних речовин. Саме тому «Матіас» має ніжнішу текстуру, насичений смак і вважається делікатесом.

Зазвичай такий оселедець продають без голови, найчастіше у вигляді філе. Під час його виробництва не використовують додаткових ферментів для швидкого дозрівання, консервантів чи підсилювачів смаку. Головна цінність продукту — природний смак риби, а не штучні добавки.

Експертка наголошує: переплачувати за «Матіас» справді має сенс, якщо перед вами якісний продукт, адже його перевага — більша кількість жиру, ніжність і натуральний смак, які вирізняють його серед звичайного оселедця.