Де насправді має лежати сире м'ясо у холодильнику

Багато хто кладе сире м'ясо на верхні чи середні полиці холодильника — і тим самим підвищує ризик зараження кампілобактеріозом та кишковою паличкою. Річ у тім, що м'ясний сік є переносником бактерій, тому правила гігієни на кухні тут не формальність.

Фахівці радять тримати м'ясо на найнижчій полиці — саме там зберігається максимальний холод. Не менш важливо загорнути продукт в упаковку або покласти в герметичний контейнер: так сік не витече й не перенесе бактерії на інші продукти.

Середня полиця для сирого м'яса — поширена помилка. У такому разі м'ясний сік може забруднити продукти, що лежать нижче. Не варто використовувати для м'яса й ящики для фруктів та овочів — це теж неправильно.

Якщо продукт не потрібно використати впродовж рекомендованого терміну, його краще заморозити. А перед вживанням розморожувати в холодильнику протягом ночі.

Неправильне розморожування м'яса псує його смак і текстуру та створює умови для активного розмноження бактерій. Тож не залишайте заморожений продукт надовго за кімнатної температури — обирайте способи, які дають змогу поступово підвищувати його температуру.