Броколі чи цвітна капуста: вчені назвали переможця серед овочів

Броколі та цвітна капуста — родичі, але їхні поживні профілі суттєво відрізняються. Обидва овочі багаті на вітаміни, клітковину та антиоксиданти, проте один із них випереджає інший за кількістю корисних речовин.

За результатами аналізу, броколі містить більше вітаміну C, кальцію та заліза, ніж цвітна капуста. Окрім того, у броколі вдвічі більше клітковини, що сприяє кращому травленню та тривалому відчуттю ситості.

Цвітна капуста, своєю чергою, виграє за вмістом вітамінів групи B, зокрема фолієвої кислоти, важливої для жіночого здоров'я. Вона також містить менше калорій, що робить її популярним вибором у дієтичному харчуванні.

Експерти радять не відмовлятися від жодного з овочів, адже кожен із них має унікальні переваги. Найкращий варіант — чергувати їх у раціоні, щоб отримати максимальну користь.

Дослідження також показало, що спосіб приготування впливає на збереження поживних речовин: найкориснішими овочі залишаються при приготуванні на пару або короткому бланшуванні.